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小酒坊“月入萬元”的設備選擇技巧

  通常大家選購釀酒設備時,都很注重其設備的價位、材質、帶不帶技術等,諸如此類的關注點,而對于那些真正的釀酒行家,這些都是其次的、不那么重要的。那什么才是真正重要的呢?本人特意走訪了多家酒坊進行詢問了解,其中不乏一些月入幾萬的小型酒坊,也有月盈利幾千的。走訪之后,發現一個有趣的問題就是,那些效益好的與效益差的酒坊關注點和想法不一樣。真是應了那句話“今天你怎樣的想法,決定明天你怎樣的生活!”

酒坊釀酒設備

  閑話不多說直入正題,就說說那些“高銷量酒坊的不一樣的想法”!

  先說說他們選設備的關注點與選設備的技巧:

 

  1. 酒的口感。
      那些賺的春風得意的老板們,都會說一句話“想要賺錢,就不能在乎設備的價格,咱又不是倒手賣設備,咱是賣酒的,設備再便宜出不來好酒有啥用?”這句話我覺得說的很有道理,賣酒,酒才是第一位,能出好酒才是最重要的。
    而那些高效益酒坊老板們對設備最關注的是“異味、邪味與雜質的處理技術”。
      ◆如何選擇“雜味、邪味的處理技術”:大多設備都是以催陳過濾手段來解決“異味與雜質”的,有的是出酒后催陳過濾,也有的是加在設備中,在燒酒的過程中催陳過濾,但不管怎樣也改變不了催陳過濾會導致酒的口感與有益菌的流失。而一些好的釀酒設備,則采用更先進的技術手段剔除邪味有雜質,像長慶隆制酒設備專利凈化技術,采用的是液汽分流技術,是通過對蒸餾后得液汽做分流處理,因為酒的液汽與雜質的液汽物力結構不同,輕重也不一樣,通過對液汽氣流的控制直接排出雜質與異味、邪味,同時保持酒的原有營養價值等優點,實現新燒出的酒無需勾兌陳酒與催陳過濾,就能達到普通釀酒設備燒出的酒存放 三個月后的口感。所以選擇技術先進的設備對酒的口感與價格至關重要。
     
  2. 出酒率。
      第二點就是出酒率了,貴設備與廉價設備差的那些錢,每回多出些酒,不用多久就賺回來了。設備的單價差的是一時的,只在買設備時有很大區別,而設備的出酒率則是長期的,咱開酒坊,做的是長期賣酒,所以出酒率也是至關重要的。
      ◆“出酒率選擇標準”:雖然影響出酒率的因素很多,或許釀酒設備的出酒率沒有下限,但是他一定有上限的,例如,長慶隆的釀酒設備最高可以達到110%的出酒率。 另一個問題就是要找實力企業,產品售后與技術售后都有保證的,特比是那些無釀酒經驗的從業者,對你們而言,最主要的不是設備價格,而是幫扶支持政策。
     
  3. 節能與工作效率。
      再其次就是設備的節能與工作效率的問題了。這也是被很多人忽視的問題。能源的節約是個長期的問題,是不可忽視的。而工作效率不僅還每鍋時間有關,還和酒的口感與出酒率又都有關。
      ◆例如冷卻器的冷卻效果,冷卻器效果差,出酒率自然低。而目前市面上先進的冷卻技術,則是長慶隆的膽式冷卻器了,采用高效冷卻分離技術的膽式結構,取替了老式管狀冷卻結構,是技術專利,真正的新一代釀酒設備。

小型釀酒設備

  如果想做釀酒行業,就要選能釀出好酒的設備,選好設備就要找實力企業,能提供健全的售后服務體系。

——長慶隆(集團)制酒設備有限公司

致,所有釀酒從業者。


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